Gnocchi à la patate douce

Voilà longtemps que je voulais me relancer dans une réalisation de gnocchi maison. Mais alors, me diriez-vous, pourquoi ne pas avoir réalisé de simples gnocchi ? Tout simplement parce que je n’avais plus de pommes de terre. Et puis j'avais aussi l’envie de mélanger mon plat d’enfance favori au super goût de la patate douce.

La réalisation des gnocchi peut paraître longue et difficile à réaliser ... Mais NON ! C'est une recette qui ne demande que des ingrédients simples à travailler et des ustensiles de base. Tu n'auras besoin que d'un plan de travail, d'une fourchette et de tes mains.

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Ingrédients

Pour les gnocchis

• 1 patate douce

• 1 jaune d’œuf 

• 100 g de farine 

• 1 pincée de sel 

• 20 g de farine pour saupoudrer 

• 1 cuil à café de curcuma  

Accompagnements

• 3 blancs de poulet 

• ½ poivron jaune 

• Quelques branches de persil

• 20g de bouillons de poulet «sans sel»

• 10g de crème liquide 

• 15g de beurre 

• ½ oignon

• Huile

• Sel

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Instructions

Pour commencer, pique la patate douce à l'aide d'une fourchette et place sur une assiette. Direction le micro-onde, sans rien ajouter, durant 10 min. Ajuster le temps selon si elle devient tendre. Enlève lui ensuite la peau et écrase la en purée. Laisse ensuite refroidir.

Ajoute ensuite la farine, le curcuma, le sel et le jaune d'oeuf à la purée de patate douce. Mélange le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ni trop collante, ni trop sèche. Si jamais ta pâte colle trop, n'hésite pas à ajouter un peu de farine.

Maintenant, formation des gnocchi ...

Saupoudre ton plan de travail avec un peu de farine. Roule ta pâte en un long boudin, d'une épaisseur d'un pouce. Coupe ensuite le boudin en petits morceaux d'environ 1 cm avec lesquels tu formeras ensuite des boules.

Pour l'effet "rayé" des gnocchi, utilise les dents de la fourchette retournée et fait glisser le gnocchi de bas en haut de la fourchette. Une fois ceci réalisé, laisse sécher les gnocchis.

Pendant ce temps-là, préparation de l'accompagnement ...

Commence par rincer le poulet puis coupe-le en morceaux. Émince ensuite les oignons et le poivron. Pour finir, hache le persil.

Dans une poêle à feu moyen, fais fondre le beurre et verse un filet d’huile. Fais cuire le poulet puis, une fois bien doré, ajoute le sel, le bouillon et la crème. Remue et laisse mijoter le tout à feu doux avec un couvercle durant 15/20 minutes.

Revenons aux gnocchi ...

Fait bouillir de l'eau avec une pincée de sel dans une casserole. Une fois que l'eau bout, met les gnocchi à pocher durant 5 min. Attention à ne pas les laisser coller entre eux.

Et, hop : tout est prêt ! Tu n'as plus qu'à servir tout cela sans une belle assiette creuse.

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Conseils

• Ne pas rincer les gnocchi après la cuisson pour garder leur amidon.

• Pour la patate douce, privilégier la cuisson aux micro-ondes. Elle rejettera ainsi moins d’eau : la pâte sera moins collante et donc tu n'auras pas besoin de rajouter plus de farine ce qui enlève la légèreté de la pâte.

• On peut aussi doubler la recette pour en mettre au congélateur pour une prochaine dégustation, mais seulement après les avoir pochés légèrement.

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