Pizza sur pierre au BBQ

Si pendant le confinement tu as essayé de faire ton propre pain, crois-moi faire une pâte à pizza maison, digne d’un restau italien, sera un vrai jeu d’enfant. Oui simple, rapide et tellement bon : rien de tel pour faire une soirée pizza entre amis ou en famille. Chacun met ce qu’il veut dessus. Et puis, comme c’est l’été on allume son barbecue et on tente la cuisson sur la pierre à pizza. La soirée va être agréable, tu nous rejoins ? 

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Ingrédients

Pour la pâte à pizza

• 4 ½ cup de farine  type 00 ou de farine type 55 mais ajoute alors 1tsp de gluten 

• 1 ¾ tsp de sel

• 1 tsp levure de boulangerie super active

• 1 tbs de miel 

• ¼ d’huile d’olive

• 1 ¾ d’eau froide (température importante)

• Pour le plan de travail semoule de blé fine ou de maïs

Pour la garniture : fais-toi plaisir !

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Instructions

Dans un premier récipient, verse l’eau froide, le miel et la levure. Remue et garde de coté environ 10 min pour faire agir la levure.

Dans la cuve de ton robot, verse ta farine, le sel et l’huile. Mélange le tout avant d'ajouter le mélange de eau-levure. 

Maintenant, pétrie ta pâte (avec le crochet) jusqu’à qu'elle se décolle de la paroi.

Couvre la cuve à l'aide d'un torchon propre, et laisse la pâte reposer ainsi pour un minimum d’une heure à l’abri des courants d’air. Saches que tu peux garder ta pâte ainsi facilement 12h. Plus la pâte repose, plus elle sera gouteuse et alvéolée.

Ensuite, divise sur un plan de travail ta pâte en plusieurs pâtons, selon la taille de tes plaques à pizza et de l’appétit de tes gourmands.

Saupoudre de semoule de blé (ou de maïs) ton plan de travail. Étale ton pâton en un disque (le mieux c'est à la main, mais si tu préfères ton bon vieux rouleau vas-y).

Préchauffe ton BBQ (ou ton four à 400 F°/200°c).

Prépare ta sauce de base. Pour nous : tomate concassée, du zaatar, une cuillère à café de sucre, sel, et poivre. Puis, nous ciselons des feuilles de basilic frais sur le dessus de notre sauce tomate. Une fois cette étape passée, garnit ta pizza selon tes envies : pepperoni, pastrami, jambon blanc ou cru, champignons, artichauts marinés. Tu peux même préparer des pizzas sucrées pour un dessert gourmand : pâte à tartiner sur le fond et bananes sur le dessus. Bon appétit ! 

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