Salade de choux à l'avocat

Le petit dernier est un grand fan de salade de choux (coleslaw, pour les connaisseurs) et de bacon. Alors pourquoi ne pas réviser tout ça pour lui faire plaisir ? En plus, il a décidé d'enfiler son tablier pour m’aider à préparer la salade pour le repas du soir. Histoire de pigmenter cette salade, j'ai aussi voulu revisiter la sauce à l'aide d'avocat. Cela m'a permis de sauver les avocats de mon frigo : le gaspillage alimentaire ce n'est pas pour nous !

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Ingrédients

Pour la salade

• ½ chou blanc

• 4 carottes

• 4 betteraves Chioggia (deux couleurs)

• 2 pommes granny smith 

• 1 échalote

• Persil frais 

• Coriandre fraîche

• Sel, poivre

• Bacon fumé (lard fumé)

• Reste de pain pour les croûtons

Pour la sauce

• 1 avocat bien mûr

• 2 jus de citron vert + zestes

• 1 gousse d’ail

• 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc

• ½ cup d’huile de canola (ou colza)

• Persil

• Coriandre

• Sel 

• Poivre montréalais (si possible)

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Instructions

Préparation du bacon ...

Commence par faire cuire les tranches de bacon. Pour cela, préchauffe ton four à 400°F (200°c). Place sur une première plaque de cuisson une feuille de papier sulfurisé. Dispose dessus les tranches fines de bacon fumé, sans les colles et recouvre-les d'une autre feuille de papier sulfurisé et une autre plaque de cuisson sur le dessus. Ton bacon se retrouve donc pris en sandwich. Laisse-le cuire 20 min au four tout en vérifiant la cuisson.

Pour en finir avec le bacon, disposes les tranches sur une grille et mets une assiette en dessous afin de laisser s'écouler le surplus de gras.

Préparation de la salade ...

Maintenant, attaquons les légumes ! Petite astuce pour couper ton chou blanc finement : utilise ton éplucheur à légumes, ou une mandoline c’est encore mieux. Et si tu maitrises le couteau à légumes, c’est parfait.

Donc, râpe tous tes légumes et coupe en petit dès tes pommes. Hache tes herbes fraîches et émince ton échalote. Mets ensuite tous les ingrédients dans ton un saladier. Sel, poivre et garde au frais le temps de préparer tes croûtons et ta sauce.

Préparation de la sauce ...

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixe tous les ingrédients de ta sauce. Elle doit avoir une consistance d’une bonne mayonnaise, mais en plus light. Ajuste ensuite le côté citronné selon tes goûts. Verse la moitié de la sauce obtenue dans la salade de chou et mélange bien. Puis remet le tout au frais. 

Préparation des croutons ...

Dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d’huile, fais revenir des petits cubes de pain rassis pour faire des croutons (chez nous, les enfants ne mangent pas les entames du pain, donc je les coupe en cubes et les garde au congélateur pour en faire des croûtons).

À table !

C’est le moment de servir et de passer à table. Dans des assiettes creuses individuelles ou un grand saladier, sers ta salade, ajoute tes morceaux de bacon coupé en morceaux, tes croûtons, un peu de sauce et parsemé de poivre montréalais ou moulu et un petit morceau de citron vert. Et voilà, à servir bien frais !

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Astuce

• Pour la sauce, s'il t’en reste, tu peux t’en servir pour une prochaine vinaigrette ! Ajoute trois cuillères à soupe d’eau froide, mélange le tout et garde au congélateur ou pour ta salade du lendemain.

• Pas de bacon ? Remplace cet ingrédient par un reste de poulet rôti. C’est tout aussi bon ! Autre possibilité : des crevettes, qui est aussi un choix très gourmand. Bref ! Tu l'auras bien compris, fais-toi plaisir.

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